Lasagna de courgettes

 (LASAGNA DI ZUCCHINE)
by Flu

Pour 6 personnes:

• 2 petites cuillers j'huile extravergine d'olive
• 1 oignon (moyenne hachée jaune)
• 2 petites cuillers ail haché
• 240 cc passés de tomate
• 3 cuillers basilic frais haché
• 800 g courgettes (5 de moyenne grandeur)
• 1 albumen battu légèrement
• 50 g chapelure (pain hachè)
• poivre noir à plaire
• 340 g recuit
• 3 cuillers persil haché
• 30 g parmesan râpé
• 80 g mozzarella coupaillée

Preparation:

Vous coupez les courgettes pour la longueur aux tranches.

Dans une grande casserole du fond lourd, vous chauffez l'huile au feu moyen et vous vous sautées l'oignon et l'ail tant que ne sont pas transparents. Vous ajoutez la sauce tomate et le basilic et portez à l'ébullition. Vous baissez le feu et faitez refroidir (de temps en temps en mélangeant) pour 20 minutes. Vous enlevez du feu la casserole et mettez-lui de côté.

Vous réchauffez le four à 220.' Vous rhabillez un plat à rôti avec papier de four. Disposez-vous dans une couche unique les tranches de courgette. Vous badigeonnez les côtés tourne vers le haut environ avec une cuiller d'albumen, puis vous parsemez les tranches uniformément avec la chapelure et le poivre.

Vous enfournez pour 20 minutes ou tant que les courgettes elles seront dorées. Vous enlevez le plat à rôti du four et mettez-lui de côté tant qu'elle sera assez froide de pu été maniée. Vous réduisez la température du four à 180.' Dans une terrine moyenne, vous mélangez le ricotta, l'albumen resté, le persil et trois cuillers de parmesan.

Vous enduisez un plat à rôti de four.  Vous distribuez un troisième de la sauce tomate et basilic uniformément dans le plat à rôti. Rangez-vous sur moitié des courgettes dans une couche unique, en coupant les bouts pour leur adapter au plat à rôti si nécessaire. Vous distribuez le mélange de ricotta uniformément sur aux courgettes. Vous parsemez avec 30 g. de mozzarella, puis moitié de la sauce tomate restée, puis une autre couche de courgettes, le reste sauce, la mozzarella et finalement le parmesan.

 

Vous enfournez pour 35 - 45 minutes. Dans le cas la surface des lasagnes dût se dorer trop rapidement, vous couvrez le plat à rôti avec papier d'aluminium, sans toucher le fromage.

Vous laissez reposer pour 15 minutes avant de servir.

Buon appetito!